Ingredienti – 2 persone
- 120 g di quinoa
- 1 zucchina ( noi abbiamo usato lo zucchino genovese di tuttosemi.com)
- 1 peperone giallo
- 1 carota
- ½ cetriolo ( abbiamo usato il marketmore di tuttosemi.com)
- 8–10 pomodorini ( pomodori ciliegini di tuttosemi.com)
- ½ avocado
- Una manciata di rucola o insalata verde ( i nostri prodotti arrivano da tuttosemi.com)
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- ½ limone
Per la salsa cremosa
- 3 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di curcuma
- Sale e pepe
Preparazione
Cuoci la quinoa seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente.
Taglia la zucchina, il peperone, la carota e il cetriolo a pezzetti sottili, cercando di mantenere le verdure croccanti. Taglia i pomodorini a metà e l’avocado a fettine.
Prepara la salsa mescolando in una ciotolina lo yogurt greco, la senape, il miele, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e la curcuma. Regola di sale e pepe fino a ottenere una salsa cremosa, fresca e leggermente dorata.
Dividi la quinoa nelle due ciotole. Aggiungi le verdure, l’avocado e la rucola disponendoli a piccoli gruppi, così da creare una bowl colorata e invitante.
Completa con i semi di zucca e di girasole per dare quella nota croccante che caratterizza la ricetta.
Versa sopra la salsa appena prima di servire e completa con qualche goccia di limone.
Informazioni sulla ricetta
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Costo: Medio
Calorie: circa 520–560 kcal per porzione, in base alle quantità effettive di semi, avocado e condimento.
Cosa bere con la Croccante dell’Orto
Il nostro abbinamento per questa ricetta: acqua frizzante con limone e menta. È fresca, elegante e lascia protagonisti tutti gli ingredienti della bowl.
Per un’alternativa, puoi scegliere un tè verde freddo al limone, senza zuccheri aggiunti.
Abbinamento consigliato: acqua frizzante con limone e menta.
Il tocco in più
Per una bowl ancora più croccante, puoi tostare brevemente i semi di zucca e di girasole in una padella asciutta prima di aggiungerli.