Le alici ripiene in friggitrice ad aria sono un antipasto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola tutto il sapore del Mediterraneo con una cottura pratica e leggera.
Le alici vengono farcite con un ripieno profumato di uvetta, prezzemolo e pecorino, che dona un piacevole contrasto tra sapidità e delicatezza.
La cottura in friggitrice ad aria le rende dorate e fragranti all’esterno, mantenendo il ripieno morbido e saporito.
Sono ideali per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o per arricchire un aperitivo con qualcosa di sfizioso e diverso dal solito.
Una ricetta facile e veloce, con pochi ingredienti, ma capace di conquistare al primo assaggio.
Ingredienti – 2 persone
250 g di acciughe (alici) fresche, già pulite e aperte a libro
50 g di pangrattato
50 g di uvetta
10 g di pecorino grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Per la panatura
2 uova medie
100 g di pangrattato
Per servire
40 g di maionese
1 limone fresco a fette o spicchi
Preparazione
Metti l’uvetta in ammollo in poca acqua tiepida per circa 10 minuti, poi strizzala bene e tritala grossolanamente con un coltello. Lava e trita finemente le foglie di prezzemolo fresco.
In una ciotola prepara la farcia: unisci i 50 g di pangrattato, il pecorino grattugiato, l’uvetta strizzata, il prezzemolo tritato, una presa di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Mescola accuratamente fino a ottenere un composto umido e sbriciolato.
Disponi le alici pulite e aperte a libro su un tagliere con la parte della pelle rivolta verso il basso.
Distribuisci una porzione di ripieno su metà delle alici, quindi copri ciascuna con un’altra alice a mo’ di sandwich, premendo delicatamente con le dita lungo i bordi per compattare. Prepara due piatti: in uno sbatti le due uova con un pizzico di sale, nell’altro disponi i 100 g di pangrattato per la copertura esterna.
Passa con cura ciascun sandwich di alici prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutti i lati per sigillare il ripieno. Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.
Disponi le alici ripiene nel cestello (puoi nebulizzare un filo d’olio extravergine d’oliva spray sulla superficie per una doratura uniforme). Cuoci a 190°C per circa 8–10 minuti, girandole a metà tempo con una spatola, finché la panatura non risulterà ben dorata, croccante e asciutta.
Servi le alici calde o tiepide, accompagnandole con la maionese e qualche spicchio di limone.
Informazioni sulla ricetta
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Valori nutrizionali (per porzione) Calorie: circa 292 kcal
Carboidrati: 28,9 g (di cui zuccheri: 10,4 g)
Proteine: 9,5 g
Grassi: 15,6 g (di cui saturi: 3,3 g)
Fibre: 1,6 g
Colesterolo: 138,2 mg
Sodio: 333,5 mg
Cosa bere con le Alici Ripiene in Friggitrice ad Aria
Il nostro sommelier tim morgan suggerisce come abbinamento per questa ricetta: Falanghina del Sannio DOC. Un vino bianco fresco, minerale e con note agrumate delicate, perfetto per contrastare la sapidità del pecorino e la dolcezza dell’uvetta senza coprire il gusto del pesce azzurro.
Per un’alternativa fresca analcolica, consigliamo una gazzosa artigianale servita con molto ghiaccio, scorzetta di limone e foglie di menta fresca.
Abbinamento consigliato: Falanghina del Sannio DOC.
Il tocco in più
Aggiungi al ripieno una manciata di pinoli tostati e tritati: doneranno una nota croccante e aromatica tipica della tradizione marinara siciliana e partenopea.